สูตรวิธีทำ บาร์บีคิวเนื้อสันใน และซอสบาร์บีคิว ให้อร่อย

  โพสเมื่อ: วันศุกร์ 28 ธันวาคม 2555, หมวดหมู่ อาหารฝรั่ง, เมนูอาหาร เข้าดู 175,068 views

แชร์ข่าว

บาบีร์คิว

สูตรวิธีทำ บาร์บีคิว (Barbecue, Barbeque, BBQ หรือ Bar-B-Que) ใครที่กำลังคิดทำเมนู บาร์บิคิว หรือ หาวิธีทำ ซอสบาร์บีคิว เพื่อที่จะเอาไว้ฉลองจัดงานปาร์ตี้ต่างๆ แต่ยังไม่รู้ว่าจะทำยังไง จะเริ่มต้นยังไง วันนี้เราจะพามาดูวิธีการทำของ สูตรบาร์บีคิว ในแบบใช้เนื้อสันใน จะอธิบายขั้นตอนการทำอย่างละเอียดเลยค่ะ ขอบอกว่าสูตรนี้ลองทานละอร่อยมากค่ะ มาเริ่มกันเลยค่ะ 

สูตร บาร์บีคิว เนื้อสันใน  

เครื่องปรุงประกอบด้วย

1. เนื้อสันใน 1 กก.

2. สัปปะรด 1 ลูก

3. พริกหยวกฝรั่ง 4 ลูก

4. มะเขือเทศสีดา 10 ลูก

5. หอมหัวใหญ่ (ขนาดเล็ก) 10 ลูก

6. หอมหัวใหญ่ (ขนาดกลาง-ใหญ่) 3 ลูก

7. กระเทียม (ชนิดเม็ดเล็ก) 1 ขีด

8. เนย 3 ช้อนโต๊ะ 9. มัสตาส 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สูตร น้ำหมัก

1. ซอสแมกกี้ 3 ช้อนโต๊ะ

2. ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ

3. ซอสไก่งวง 2 ช้อนโต๊ะ

4. เกลือป่น 2 ช้อนชา

5. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

7. ซีอิ๊วดำ , พริกไทย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

8. เหล้าฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ การทำ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม , หั่นพริกหยวก และมะเขือเทศ เป็นชิ้นพอเหมาะ
2. หั่นหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำมาสับกับกระเทียมให้ละเอียด
3. นำเนื้อที่หั่นเรียบร้อยแล้วมาคลุกกับมัสตาสและเนยให้ทั่ว เติมกระเทียมและหัวหอมที่สับแล้ว เคล้าให้ทั่วโดยให้นวดด้วยจะทำให้เนื้อเปื้อยและเครื่องปรุงเข้าเนื้อดี
4. เติมซีอิ้วดำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย ซอสเม็กกี่ แล้วนวดให้ทั่ว จากนั้นให้หมักทิ้งไว้โดย
ถ้าเป็น เนื้อวัวควรหมักข้ามคืน หรืออย่างน้อย 4 ชม. ถ้าเป็น เนื้อหมูหรือไก่หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชม.
5. นำเนื้อมาเสียบไม้ (ไม้เสียบควรแช่น้ำมาก่อน ½ ชม.) สลับกับสัปปะรด , มะเขือเทศ
6. นำน้ำที่เหลือจากการหมักเติมน้ำมันพืช ตั้งไฟ โดยเติมเครื่องปรุง คือ น้ำส้มสายชู , น้ำตาลทราย
ซอสมะเขือเทศ , ซอสไก่งวง ให้ชิมให้เข้าที่ แล้วนำมากรองเพื่อเอาน้ำไว้ทาขณะปิ้ง
การหมักหมู
เนื้อหมู เนื้อวัว ที่ทำบาบีคิวควรนิ่ม -เปื่อยที่สุดไม่งั้นเคี้ยวกันกรามค้างเลยค่ะ ส่วนที่นิ่มที่สุดก็คงเป็นสันในนะคะ เอามาทุบตุ้บๆด้วยค้อนเหล็กเสียหน่อยแล้วหั่นเป็นก้อนๆ หมัก มีผงหมักบาบีคิวสำเร็จรูปขายแต่ป้าไม่ค่อยชอบกลิ่น เลยหมักแบบตัวเองชอบคนเดียว คือซีอิ๊วขาว พริกไทยบดใหม่ๆ ผงปาปริกา น้ำตาลปึกนิดเดียว มั่วๆลงไป ใส่น้ำสับปะรดที่เยิ้มออกมาจากสับปะรดลูกที่เราปอกมาหั่นเสียบบาบิคิวนั่นแหละค่ะ หมักไว้สัก1/2 ชม. เป็นอย่างน้อย
อีกสูตร เนื้อ หรือหมู หรือไก่ ตามที่ต้องการนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หมักด้วยมัสตาล เนย เม็กกี่ พริกไทย
น้ำตาล หอมหัวใหญ่+กระเทียมสับ ถ้าเป็นหมูหรือเนื้อหมักทิ้งไว้สัก 3-4 ชม. ถ้าเป็นไก่แค่พอเปื้อย
นำไปเสียบไม้สลับกับมะเขือเทศสีดา และสัปปะรด นำน้ำที่เหลือจากการหมักมาผสมเครื่องปรุงเพิ่มคือ เม็กกี่ น้ำตาล ซอสมะเชือเทศ นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนคั้นเอาแต่น้ำ เติมเหล้านิดหน่อย
เวลานำไปปิ้งใช้นำเครื่องปรุงคอยทาเพื่อไม่ให้แห้งคะ (อัตราส่วนของเครื่องปรุงจะดูให้อีกทีจำไม่ได้ต้องไปดูที่จดไว้ค่ะ)
สูตร ซอสบาร์บีคิว

สูตรที่ตัวเองทำ จะใช้ คัสซึซอส (หาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แผนกเครื่องปรุงอาหารญี่ปุ่น) 3 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 5 ถ้วย น้ำตาล ครึ่งถ้วย ซีอิ้วญี่ปุ่น 1 ถ้วย แล้วก็พริกไทย กับ มัสตาร์ดผง อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ นำมาผสมกัน ยกขึ้นตั้งไฟกลางเคี่ยว ต้องคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดและมีลักษณะข้น ถึงจะได้ซอสที่มีเนื้อเนียน จึงยกลงจากเตา ทิ้งให้เย็นแล้วเก็บใส่ขวดปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็น ก็จะเก็บได้นาน
ซอสชนิดนี้ ใช้รับประทานกับหมูชุบแป้งทอดแบบญี่ปุ่นก็ได้ หรือนำไปใช้เป็นซอสสำหรับผัดยากิโบะก็ได้เหมือนกัน

เว็บที่ไปดูมา http://topicstock.pantip.com



ความคิดเห็นของ :

สูตรวิธีทำ บาร์บีคิวเนื้อสันใน และซอสบาร์บีคิว ให้อร่อย


มี 2 ความคิดเห็น


ความคิดเห็นของ นิรนาม วันศุกร์ 28 ธันวาคม 2555

5555555ชอบมาก

ความคิดเห็นของ คนสระบุรี วันศุกร์ 28 ธันวาคม 2555

ชอบจังเลยมีวิธีทำละเอียดดี

แสดงความคิดเห็น

ความคิดเห็น

ข่าวฮิตตามกระแส